鸡肉酱烧海带黄豆

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今天要给大家推荐的降脂降压的减肥菜---鸡肉酱烧海带黄豆。我们都知道，海带的营养价值很高，素有“长寿菜”、“海上之蔬”“含碘冠军”的美誉，是海藻类植物之一，具有降低血脂的作用，常吃海带对预防和治疗癌症都有作用。而有“豆中之王”之称的黄豆中含高品质的蛋白质，为其他粮食之冠。蛋白质是生命物质中的催化剂和“发动机”，是体内不可缺少的三大要素之一。经常食用黄豆及豆制品之类的高蛋白食物，能降糖、降脂，增强机体免疫力，它的含有的可溶性纤维，对减肥瘦身有好处。当然我们适量补充些动物性蛋白—鸡肉，使得整道菜的营养更全面，让我们即在饱口福的同时，减肥降压的两不误。赶紧来看看做法吧。其实只要注意几点，一是提前泡黄豆；二是煸炒香料；三是煸炒酱料（黄豆酱和甜面酱混合）；其他就是将材料下进去炖了（喜欢海带软烂的都炖时间长点），炖的差不多时加入调料料，大火收汁即可，记得盐一定不要加多了，酱料的含盐量很高。这道菜制作起来非常容易，但口感非常好，海带的绵软，鸡肉的鲜嫩，经过炖煮黄豆的充分吸收酱料香味，这味道吃过你才会有体会。

食材清单加入采购清单

鸡腿 1个

、

海带 250g

、

黄豆 100g

、

黄豆酱适量

、

甜面酱适量

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八角适量

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桂皮适量

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红辣椒适量

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姜适量

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大葱适量

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盐适量

、

油适量

、

胡椒适量

、

味精适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
将干黄豆提前用水泡上一碗上；
步骤2/9 点击查看大图
鸡腿肉剔去骨头后切成小块备用；
步骤3/9 点击查看大图
锅烧热，倒入适量的有油，下入姜片，葱段，八角，桂皮煸炒；
步骤4/9 点击查看大图
炒香后加入黄豆酱和甜面酱一起煸炒；
步骤5/9 点击查看大图
炒出香味后，加入切好的鸡肉块一起翻炒；
步骤6/9 点击查看大图
鸡肉翻炒变色后加入泡好的黄豆和海带结再次翻炒；
步骤7/9 点击查看大图
炒了一下后加入适量的水（以没过原材料为主），加盖煮上十五分钟；
步骤8/9 点击查看大图
揭开盖后加入适量的盐和胡椒，大火收汁；
最后一步点击查看大图
汁收到差不多时，层入碗中。

小贴士

1. 为了节省烹饪时间，用冷水将黄豆提前一晚泡上，泡到黄豆用手搓很容易脱皮为准； 2. 买来的海带结（一般都是未处理盐腌的）也一定要用清水泡上几个小时，中间换二，三次水； 3. 鸡腿肉很容易去骨，只要先划两刀将骨头露出后，顺着骨头就很容易将肉取下； 4. 一定在凉油时将姜，葱和大料下入，慢慢煸香，这样煮出来的味道更鲜； 5. 煸炒完大料后再加入黄豆酱和甜面酱一起煸炒，比例大约是2：1，两者混合味道更鲜； 6. 炒完所有调料后再加入海带结和黄豆一起煮上十五分钟，调味后收汁即可； 7. 加入黄豆酱和甜面酱的盐味都很重，所以注意最后要减少盐分。

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发布于 2012-08-23

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