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酱油炒饭的做法

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酱油炒饭

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好多人做炒饭，米都炒不开，嚼起来粘粘的，没有口感；鸡蛋也一块一块，没有跟米饭充分融合。两个小窍门让大家在家里也能炒出饭店的味道！超好吃的蛋炒饭大揭秘～

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30-45分钟 | 配菜(中级)

剩米饭大约两人份

、

洋葱半个

、

胡萝卜半根

、

小米辣或美人椒半个

、

小香葱两根

、

鸡蛋两个

、

蚝油

、

蒸鱼豉油

、

生抽

、

老抽

、

盐

、

胡椒粉

烹饪步骤

步骤1/6
洋葱、胡萝卜、辣椒、小香葱切末。打鸡蛋时加入胡椒粉（最好白胡椒粉）
步骤2/6
锅中倒入油，加入一小块黄油。下入洋葱末，加入黑胡椒碎，盐炒香
步骤3/6
放入配菜（胡萝卜与辣椒）炒到油变成橘色。
步骤4/6
米饭先尽量用铲子压碎，最好不要留太多疙瘩。下入米饭不用特别着急翻动，等靠近油的米饭吸入油再翻炒，（翻炒只是为了不扒锅）米饭炒散后倒入鸡蛋液，迅速翻炒
步骤5/6
调味：蚝油，蒸鱼豉油，生抽：老抽的比例是：1；1；2：1.当然了，大家要是做普通的蛋炒饭就不要放蚝油与老抽了，可以用鸡汁代替蚝油
最后一步
把调好的碗汁烹入锅中，翻炒均匀就可以出锅了。出锅之后撒上小香葱，美味的炒饭就完成了

小贴士

配菜可以根据个人喜好

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-08-22

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