自制蜜红豆
看到随随鱼做的省火低碳版蜜红豆，做起来很省事（非常感谢随随鱼的分享）自己再结合了下《西式糕点制作大全》中的做法，哈~ 简单，好吃的蜜红豆，来了！
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步骤1/12
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将红豆放进装了水的搅拌盆里，洗净，滤水。
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步骤2/12
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放入碗中，用净水浸泡一晚。（如果你忘记这一步，没有浸泡一晚的话，也没有关系，请看7）
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步骤3/12
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浸泡一晚的红豆，滤水。
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步骤4/12
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放入锅中，加入适量的水（没过红豆）大火煮沸。
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步骤5/12
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沸腾后，加一杯水，再继续中小火煮10分钟左右。
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步骤6/12
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将红豆倒入过滤网中，用水冲洗约5分钟左右，去除浮沫、涩味。（冲的过程中，用手稍翻拌下，让其冲洗均匀）
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步骤7/12
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再将红豆倒入锅中加入适量的水加热，沸腾后转为小火，继续煮20-30分钟左右。（如果忘记2，没有浸泡一晚的话，在这里继续煮延长至60分钟左右）。中途如果水变少，就再加热水进去。
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步骤8/12
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煮熟至：用手指可以捻碎，就可以了。
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步骤9/12
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煮好的红豆沥去汤汁，放入碗中加入细砂糖。（一层红豆、一层细砂糖，让其渗透，最后再稍拌下）蜜渍一天。（天太热，我放在空调间或者放冰箱）
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步骤10/12
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这是蜜渍一天后的蜜红豆，细砂糖溶解，红豆充分浸泡在糖水里。
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步骤11/12
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将滤干糖水。
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最后一步
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蜜红豆放入碗中速冻，近期吃的就直接放冰箱冷藏即可。
煮熟后的红豆，我用500克这样做了蜜红豆（500克红豆+大约350克的细砂糖）
剩下的315克左右，做了红豆泥。（红豆泥没有拍，借用上次的照片）
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2012-08-21
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