蒜蓉粉丝虾
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步骤1/8
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虾洗净,控干;
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步骤2/8
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粉丝提前用凉水泡发20分钟;
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步骤3/8
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大蒜拍碎,剁成茸;
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步骤4/8
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把泡发的粉丝捞出控干,煎成段,铺在盘底,上面均匀码上一层虾;
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步骤5/8
起油锅,油热时下入蒜蓉小火煸炒出香味,烹入料酒、生抽、蒸鱼豉油,少许盐和糖;
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步骤6/8
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趁热把蒜蓉和锅内的调料均匀铺盖在虾上面;
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步骤7/8
入开水锅中蒸制10分钟。
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最后一步
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另起油锅,烧热油,然后把热油浇在铺满葱丝和青椒丝的虾上。
温馨提示:
1、我用的虾是天然海虾,所以除了清洗未作其他处理。养殖虾提倡去虾线,开背当然最好;
2、生抽和蒸鱼豉油都是咸的,口味清淡者可以不再添加盐;
3、蒸制的时间随自己虾的大小和用量定夺。我的虾比较大,实际蒸了11分钟,开锅后发现蒸得有些过;
4、粉丝蒜蓉虾做成之后最好马上食用,此时粉丝的口感最佳,过了时间,粉丝就会被汁液泡涨,影响口感和风味。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2012-08-18
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