在家自制爆浆鸡扒

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最近实在不知道吃啥好，买了两块鸡胸肉，打算做鸡丝凉面。前一天用面包机做出来的面包不好吃，实在吃不完，就做成了面包糠，那不炸白不炸，肯定要炸点东西吃吃。望着家里的一堆芝士欲哭无泪，爆浆鸡扒又可以给我消化点。其实买的冰冻鸡胸肉真心不好吃，肉质很松散很粉的感觉，我想问，可以到市场买整鸡，叫阿姨帮我骨肉分离啊？？会被骂傻逼么？？？

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

鸡胸肉两块

、

火腿肉两块

、

车打芝士两片

、

盐

、

黑椒粉

、

酱油

、

油

、

玉米淀粉

、

面包糠

、

鸡蛋一个

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
鸡胸肉用刀背拍松，拍到可以延伸成一大片。图1中左边就是原状，右边是拍过的哦。拍边缘的时候要小心，不然肉会被切断。。。真的，刀背也可以切断了的。。。如果家里有那个专门锤肉的锤子就再好不过，为了这个，我也想入手锤子啦，之前觉得几十块真心贵！
步骤2/8
拍好后的鸡扒片开，尾部不要切断，要连在一起，只片开分离一大部分而已哦。小心不要切断了哇。俺就有切了个洞出来
步骤3/8
加入油，盐，黑椒粉，酱油腌制半个小时以上，分量就不多说了，都是按照个人口味来调，如果平常不大做菜不知道多少的话，最好就少量，如果出来后淡了，还可以淋个番茄酱混着吃。
步骤4/8
火腿切成两片，芝士也切成两片，因为这两个东西也比鸡扒要宽，直接放的话到时可会流出啊。所以要留出鸡扒的边缘。
步骤5/8
将材料夹好后，两面拍上玉米淀粉（也就是生粉），有些人会拍普通面粉，但是要问我两者在这个作用有啥不同，俺真不知道。。因为俺也只是新手煮妇哇。
步骤6/8
鸡蛋打散，鸡扒拍好粉后就裹上鸡蛋液，记得整个都要沾到哦，不止正反两面。最后就是整个鸡扒都要沾上面包糠啦。
步骤7/8
锅里放油，油量也要自己控制，如果你喜欢炸的，就拿个深一点的锅，多些油，我是直接煎的，比平常炒菜的油量要多，基本是全部覆盖住锅底的量就好啦。
最后一步
小火加热一会后，放入鸡扒，煎4分钟之后翻面，继续煎4分钟.具体时间是看你拍的鸡扒厚度哇。这个需要自己调整。俺是觉得，煎久了比煎不熟要来得好。

小贴士

第一次做的话，就不要追求太爆浆的感觉，免得芝士全部流出来哦。包裹鸡蛋液的时候记得四面八方都要沾到，这样面包糠才会附在表面，炸的时候没那么容易漏出。顺便附上面包糠做法面包片或者面包边什么之类的，撕成小块放烤盘上面，烤箱150°烤20分钟，不需预热哦。烤完后放烤箱用余温焖一下。冷却后，用搅拌机或者料理机打成粉。家里没有烤箱也可以用微波炉高火三四分钟就可以。可以用你想到的一切方法将它磨成粉，并不一定要料理机哦

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发布于 2012-08-17

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