自制健康凉皮
这是第三次才成功的凉皮,第一次做的时候沉淀的时间太短了,做出的凉皮绵绵的不好吃,第二次沉淀的时间又太长直接坏掉了,直到这次才做出筋道的凉皮。。。
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步骤1/18
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把面和的硬些。
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步骤2/18
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醒好后倒入水。
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步骤3/18
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开始洗,洗出白色的粉浆,把粉浆倒出备用,再在盆里加入清水多洗几次。
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步骤4/18
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直至洗不出白色的粉浆,剩下的面团即为面筋。
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步骤5/18
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把所有洗出的粉浆倒入一个盆中,沉淀六,7个小时。缓缓倒出上面的清水,将余下的面浆混合均匀。
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步骤6/18
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面筋大火蒸熟,大约半个小时。
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步骤7/18
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蒸好的样子。
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步骤8/18
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切块备用。
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步骤9/18
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沉淀后的粉浆,缓缓倒出上面的清水,将余下的面浆搅拌均匀。
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步骤10/18
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取6勺子粉浆倒入凉皮锣子里。
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步骤11/18
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放入烧开的锅中蒸2,3分钟,表面起大气泡关火。
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步骤12/18
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取出,拿起锣子在水龙头下冲凉,从一边揭开。
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步骤13/18
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放入盆里,再在上面刷层油防粘。
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步骤14/18
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继续倒入粉浆蒸,直到凉皮全蒸好。
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步骤15/18
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黄瓜切丝,面筋备好,盐,醋,鸡精,蒜泥,豆豉酱,辣油子混合搅拌均匀。
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步骤16/18
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几张凉皮卷起来,切块。
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步骤17/18
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把凉皮,黄瓜,汁都倒入盆里搅拌下,就好了。
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最后一步
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成品。
凉皮锣子一般在市场上或网购都能买到,不太好整的直接用家里大些的不锈钢盆代替。。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2012-08-16
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