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霉干菜肉饼的做法

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霉干菜肉饼

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对于杭州味道回忆的一部分。第一次吃上这个肉饼就爱上了这个味道。

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30-45分钟 | 掌勺(高级)

五花肉 200克

、

霉干菜 50克

、

面粉 100克

、

甜面酱一勺

、

盐适量

、

香油少量

、

胡椒粉适量

、

食用油适量

、

葱花可多放

、

姜末适量

、

糖适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
五花肉要选肥瘦均匀的，太瘦没有肉汁不香，太肥又很腻。
步骤2/9 点击查看大图
霉干菜要提前泡一个小时，冲洗干净，
步骤3/9 点击查看大图
猪肉最好要亲自剁成肉馅，吃到嘴巴里有点点颗粒感，咯吱咯吱的咬劲弹到舌头上，爽的不得了。霉干菜挤干水分切碎。
步骤4/9 点击查看大图
甜面酱、盐、胡椒粉、香油、食用油、葱花、糖、姜末拌入剁好的肉馅和霉干菜里。搅拌上劲
步骤5/9 点击查看大图
面粉对温水揉成面团，醒20分钟左右。
步骤6/9 点击查看大图
醒好的面团切成剂子擀成面饼，同包包子的手法包成包子。
步骤7/9 点击查看大图
包好的包子擀面杖稍微两面擀平。平底锅不要放油中火烧热改小火烙。烙至两面金黄就差不多好了。
步骤8/9 点击查看大图
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最后一步点击查看大图
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小贴士

面饼包裹住了霉干菜肉汁，鲜，香，浓郁。手剁的陷颗粒感十足，咬劲相当到位。没吃过霉干菜的一定体会不到这种味道。太迷人了好吗。没胃口的时候来这么几个肉饼，立刻十分的满足。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-08-13

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