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蒜泥白肉的做法

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蒜泥白肉

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30-45分钟 | 切墩(初级)

五花肉看胃口

、

八角 1

、

葱段 4-5

、

姜片 5

、

油一小碗

、

酱油 5勺

、

盐适量

、

料酒 3勺

、

蒜泥 1整头大蒜

、

白芝麻适量

、

辣椒碎适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
选自己喜欢那种肥瘦比例的五花肉，我这个买的有点儿肥了。洗净切大方块，肉肉煮熟会缩小，可以切大点儿。放入冷水中，水中加入八角、葱段、姜片、料酒，大火煮开后转中小火煮熟，我肉少煮了大概10分钟。 *** 煮熟的程度，就是筷子一扎可以轻松扎透。
步骤2/10 点击查看大图
煮好的肉沥干，片成薄片儿，越薄越好哦！
步骤3/10 点击查看大图
黄瓜切成细条儿备用；
步骤4/10 点击查看大图
用五花肉片儿，卷几根黄瓜，摆盘儿。我懒，我刀工也不好，切的比较厚，很快我就放弃了，我就直接用黄瓜铺底儿，再铺肉片儿拉到，哈！
步骤5/10 点击查看大图
辣椒剪碎，与熟的白芝麻、少许盐混合备用；
步骤6/10 点击查看大图
油烧至6成热，放入花椒炸香后，将花椒捞出只剩清油，烧至8-9成热；
步骤7/10 点击查看大图
一边将热的花椒油倒入第5步的芝麻辣椒碎中，一边搅拌，以防局部过热；
步骤8/10 点击查看大图
炸好的辣椒油放凉后，加入酱油拌匀；取少许辣椒酱油淋在摆好的肉片上；
步骤9/10 点击查看大图
将蒜泥倒入辣椒酱油中拌匀，稍放片刻让酱汁味道混合均匀；
最后一步点击查看大图
把调好的酱汁淋在摆好的肉片上即可。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-08-11

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