猴头菇虫草花汤

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猴头菇是非常好的健脾养胃食材，其中营养非常丰富，堪称菇中之珍。另外还能有效的对抗肠胃癌症，对消化道及胃炎，降血压等很有好处。还能安神补脑，对神经衰弱，疲劳等也很有帮助，并能提高免疫力，抗衰老。竹荪味道鲜美，能安神醒脑，对工作压力大，尝尝失眠的人群很有帮助。其营养丰富，含有多种氨基酸及维生素、无机盐等。能提高免疫力、降低血压、补气养阴、润肺止咳、清热利湿、提高免疫、保肝护肝、对抗肿瘤、减肥等。虫草花虽然在药用价值上不及冬虫夏草，但是其成分跟冬虫夏草有很大的类似。对阳痿早泄，补肾养阴，补精益髓，保肝虚喘，耳鸣眩晕，营养不良，止咳化痰等功效尤为显著。

食材清单加入采购清单

虫草花

、

猴头菇

、

竹荪

、

白莲子

、

母鸡

烹饪步骤

步骤1/6
母鸡清洗干净，飞水待用。（切块或者整只均可）（飞水：把材料用清水烧开3-5分钟，烧开后，把水倒掉。用清水再次冲洗干净待用。主要是为了去除材料的腥味和血水）
步骤2/6
猴头菇用温水淹泡2小时，泡的时候最好使用碗等中午把菇压在水底，否则菇体浮在水面浸泡不到。泡好的猴头菇，像浸水的海绵一样，重复6—7吸水榨干的动作，把猴头菇内的脏东西清洗干净，另外把根部用小刀小心的切除。并把猴头菇切成块状，大小随意。
步骤3/6
虫草花及莲子用清水淹泡5分钟，过水清洗即可。
步骤4/6
竹荪用淡盐水泡发10分钟，然后把菌尾巴（封闭的一端）及头顶扇部网状物减掉不要。只保留中间白色菇体部分，然后用剪刀剪成2—3厘米长小段。待用。
步骤5/6
把所有材料（竹荪除外）连同母鸡生姜一起放入汤锅中，大火烧开转小火慢炖2小时左右，最后加入竹荪再烧15分钟，加入适量食盐调味即可。
最后一步
如果喜欢放一种素菜（甜玉米、冬瓜等），在放入后，再烧30分钟左右即可。如果是胡萝卜、马蹄、莲藕等耐煮的材料，可以在一开始就跟着汤料一起放入。

小贴士

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发布于 2012-08-11

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