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手撕黄鳝—《顶级厨师》参赛作品的做法

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手撕黄鳝—《顶级厨师》参赛作品

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by 于寒冰

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1小时以上 | 掌勺(高级)

鳝鱼

、

粉丝

、

黄酒

、

姜

、

盐

、

油

、

葱

、

姜

、

蒜

、

豆瓣酱

、

生抽

、

糖

、

水

烹饪步骤

步骤1/7
将黄鳝切段、剖开，用刀背拍开使之成扁平状；
步骤2/7
用黄酒、姜和盐腌制黄鳝；
步骤3/7
将腌制过的黄鳝下油锅炸，然后过油、捞出；
步骤4/7
在锅中放入少许油，炒制葱、姜、蒜；
步骤5/7
在锅中放入黄鳝，倒入黄酒，加入四川豆瓣酱，加入生抽；
步骤6/7
再加入少许糖和少许水，焖烧；
最后一步
最后起锅、收汁、把粉丝炸一下，垫在黄鳝下面装盘。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-08-10

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