健康油条自己做（无泡打粉）

浏览 21.1万 · 收藏 2705 · 学做 13

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

某些同志异常爱吃油条~我妈家门口的市场有个卖油条的~巨型油条，无钒无泡打粉~做的特别好吃~ 又大又脆！唯一的缺点就是油不经常换，有时候能吃出油腥味。但是某些人爱吃啊，我决定还是在家自己做~ 好吃不好吃就是它~至少健康啊~、当然，为了能好吃，我也下了不少功夫，比如用牛奶和面~这样是不是就有奶香味啦~有高筋粉做~这样能增加韧性。虽然努力了半天，但是吃的时候还是觉得少了点味道。大概就是泡打粉和钒的味道吧~ 无所谓~少就少吧~自己做的好吃就行这油条还有个缺点。就是炸完了当时吃外脆内软，放一段时间就变得内外一样软了~ 大概就是用酵母的原因。面粉是发酵的，而且乳化了很久！肯定是就会变得很软，很松~ 我的油条炸的不太大，某只一顿早饭吃了6根！我都惊讶了~哇~你小子吃面条汤的时候咋不给我喝完一碗呢！、吃油条你啃那么多！真是过分~ 末了还剩下几根也没落下都打包去单位做午饭了。。这果然是爱吃啊~爱吃的都不舍的放下了~ 哎~你这吃货！你胖吧胖吧！我天天带你跑步去！跑不动我就抽你~给你内肥肉都抽下来~ 哈哈~我真是暴利啊~但是对这种爱吃不爱动的猪就是要暴利点哈~ 一起减肥吧！夏天胖胖的真痛苦~

食材清单加入采购清单

30-45分钟 | 配菜(中级)

高粉 200g

、

牛奶 175g

、

酵母 5g

、

盐 2g

、

碱 1.25g

、

水 10ml

、

食用油适量

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
200g高粉+牛奶175g+酵母5g揉成面团，静置发酵2小时（面会特别软，最好不用手，要是没有揉面机就用筷子搅10分钟），发酵好的面团用手拉开能看到大气泡；盐+碱+水混合成碱水，用手蘸着揉到发酵好一次的面团里。面团会很软，没关系，都揉进去；揉好的面团会变的很黏很软，这时候放到冰箱冷藏室最里面，发酵一夜,早晨拿出来，室温放置10-20分钟，面团会发的很大，有点气泡；
步骤2/3 点击查看大图
案板抹油，防止黏住，手上也要涂油才可以去抓面团；把面团揉成一个长条，擀成1cm厚的片，擀好后，用刀切成合适宽度的条，不要拉扯，不然太长不容易操作；切好的条分开摆放，防止粘连；取2个长度大小类似的条2头按在一起，手按着一头，从另外一头开始卷，卷出足够多的花纹，避免炸的时候散开。
最后一步点击查看大图
油锅烧热到180度，下入卷好的油条,一边炸一边按，让油条炸成金黄色就好了