黑莓果酱蛋糕卷

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唉呀妈呀，累死我了。。昨天做饼干，今天试试蛋糕~我做的小版，所以用量都少少的，不过做的挺成功~早知道该多做点了唉~

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1小时以上 | 切墩(初级)

低筋面粉 34g

、

鸡蛋 2个

、

食用油 16g

、

牛奶 16g

、

白砂糖 24g+12g

、

果酱适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
蛋黄蛋清分离分别放入两个容器里。
步骤2/14 点击查看大图
蛋清分三次加24g白砂糖打发，专业术语叫做湿性发泡，我觉得打到这样就差不多了吧~
步骤3/14 点击查看大图
蛋黄里加入另外12g白糖。
步骤4/14
打散就好，不需要打发~
步骤5/14 点击查看大图
加入食用油和纯牛奶后搅拌均匀。。我不爱喝纯牛奶所以我家没有储备，我就用的未来星代替~这个更甜哦吼吼吼。。~
步骤6/14
然后加入过筛的低筋粉。
步骤7/14
用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。这是做好的蛋黄糊的样子~
步骤8/14 点击查看大图
分两次加入打发好的蛋白。
步骤9/14 点击查看大图
用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。ps:从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡。
步骤10/14 点击查看大图
（这个时候可以先预热烤箱啦~175℃）把做好的蛋糕糊倒入铺了油纸的烤盘，把面糊尽量的抹平。用手端起烤盘，用力的震两下，让蛋糕糊内部的大气泡跑出~这个过程真神奇，泡泡真的就震没了耶~
步骤11/14 点击查看大图
烤箱175℃预热，烤15分钟左右OK~这是烤好的样子~出炉以后脱模，把四周的蛋糕纸撕开，等待蛋糕冷却吧~
步骤12/14 点击查看大图
在蛋糕表面涂上一层果酱~我家是黑莓果酱，可是还是忘了涂就开始卷了。。然后又撕开。。所以它就裂了一部分~唉，手忙脚乱。。
步骤13/14 点击查看大图
卷好以后用油纸把蛋糕卷包好，放入冰箱冷藏定型。嗯，15分钟以上~
最后一步点击查看大图
定好型拿出来，撕油纸，切段~完工~