番茄牛肉面

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30-45分钟 | 配菜(中级)

牛腩肉　 300克

、

番茄 3个

、

面条适量

、

葱段 1段

、

姜 2片

、

料酒　 1大勺

、

白糖 1小勺

、

花椒　 5、6粒

、

八角　 1枚

、

蒜 2瓣

、

生抽　 1大勺

、

盐　少许

、

色拉油　 2大勺

烹饪步骤

步骤1/4
牛肉切大块，冷水下入锅中，水沸后盛出备用；电压锅倒入足量热水，放入焯过的牛肉、葱、姜、花椒、八角、料酒，加盖煮40分钟至软烂
步骤2/4
番茄切块，蒜切末备用；炒锅中倒入色拉油，放入蒜末炒香；
步骤3/4
放入西红柿块翻炒均匀，放入白糖炒至软烂；放入煮好的牛肉，倒入生抽、牛肉汤煮沸；
最后一步
加适量盐调味，即为牛肉番茄汤汁；将面条煮熟，捞出，倒入牛肉番茄汤汁即可。

小贴士

1、焯烫牛肉时要用冷水，焯出血污； 2、煮牛肉时要用热水，避免牛肉收缩变紧； 3、如果用普通煮锅的话，牛肉大约要煮1个小时； 4、做好牛肉面的关键在于牛肉汤汁和面条是分开煮的，如果一起煮的话，面条就没有这么筋道，容易变得粘乎； 5、牛肉可以一起多煮些，连汤一起分开几份放入冰箱冷冻，想吃面的时候拿出来解冻，再做成番茄牛肉汤汁就行了； 6、我喜欢先用电压锅将牛肉煮好，再和西红柿一起炒，如果不用电压锅的话，也可以直接一起炒。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-08-07

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