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荷叶糯米蒸排骨的做法

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荷叶糯米蒸排骨

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1小时以上 | 掌勺(高级)

新鲜荷叶 1张

、

糯米 250克

、

排骨 500克

、

姜蒜碎适量

、

老抽 15ml

、

生抽 5ml

、

蚝油 15g

、

料酒 15ml

、

盐 3克

、

糖 5克

、

葱花适量

、

红辣椒碎适量

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
糯米用水浸泡5-8小时，新鲜荷叶用淡盐水浸泡半小时后洗净备用。
步骤2/4 点击查看大图
排骨洗净切成小块，用姜蒜蓉，老抽，生抽，蚝油，料酒，盐和糖抓匀后腌制2个小时。
步骤3/4 点击查看大图
将腌制好的排骨与糯米混合均匀。
最后一步点击查看大图
将洗净的荷叶在蒸笼内摊开，放入混合好的排骨和糯米包裹起来，放入蒸锅内，大火加热50分钟，出锅后，将荷叶沿蒸笼边缘剪开，撒上葱花与红辣椒碎点缀。

小贴士

1.没有新鲜荷叶也可以使用干荷叶，但使用前，要用水浸泡一夜。 2.如果担心新鲜荷叶洗不干净的话，可以用开水稍微烫一下。 3.在蒸制的过程中，随时注意锅中的水量情况，记得添水（开水），以免糊锅。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-08-07

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