盐水花生
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步骤1/4
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花生加入干淀粉和水反复搓洗,将花生壳表面洗净。用手在将花生捏开一个小口。
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步骤2/4
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处理好的花生放入锅中,加入足量的清水,倒入适量的生抽,一汤勺左右的生抽就够了。
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步骤3/4
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将葱、姜、蒜、干辣椒、花椒和八角放入锅中。
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最后一步
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再放入适量的盐,盐的量要多一些,大概是炒菜用盐的3-4倍左右。盖上锅盖,中火煮开后在继续煮10-15分钟,煮好之后不要急着捞出,花生留在锅里浸泡几个小时以便入味。
1.花生壳表面的泥土不太容易洗净,加些淀粉一起搓洗能更好的去处表面的泥土。
2.调味料里还可以加入香叶、桂皮什么的,这个根据自己口味来放就好。
3.加生抽是为了提鲜,可以不加。注意哈,千万千万不要加老抽!
4.盐一定要多放一点,如果不确定要放多少,可以在煮开之后用筷子蘸点汤汁尝一下,汤汁要咸一些才好,这样做好的花生才咸淡适宜。
5.煮好的花生要浸泡3-4小时才能入味,浸泡的时间越长,味道越足。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2012-08-06
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