韩式凉拌面（冷面）

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做一碗凉拌面，再配上一碗还浮着冰块的酸溜溜的冷面汤，夏天来上这么一碗最是开胃又爽口了

食材清单加入采购清单

荞麦面 200克

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鸡蛋 2枚

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萝卜 2片

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胡萝卜半根

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黄瓜适量

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酱牛肉 2片

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苹果 1片

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韩式辣椒酱 30克

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芝麻适量

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牛肉汤 500ML

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酱油 10ML

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大葱 10克

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老姜 10克

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苹果一个

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菠萝 50克

、

糖适量

、

醋适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
高汤，最好是牛肉高汤加酱油煮开，（大葱，老姜，蒜，苹果块，菠萝块）包入纱布袋浸泡。糖，小苏打（2克），醋，盐调味（调味料要一点一点的放，边放边尝，做饭这东西您非要较真说放个几克几勺的那都纯扯淡，谁TM口味能全一致啊？）。放入冰箱冷藏。这是绝对正中的韩式冷面汤勾兑秘方。信市场上那些浓缩汤汁兑水神马的请出门右转不送哈。
步骤2/6 点击查看大图
这里的荞麦面是指专用来制作冷面的荞麦面，千万别买那种超市里跟挂面一娘生的那种。不能做这个。本来更牛逼的升级版是支口大锅现压现煮的荞麦面。咱自家里真没那设备就市场上做好半干的这种味道也差不了哪去。买回来的荞麦面冷水浸泡1个小时，搓散。
步骤3/6
酱牛肉切片，胡萝卜切丝焯水，黄瓜切丝，鸡蛋煮熟剥皮，萝卜切薄片加少量盐稍微腌10分钟，另打枚鸡蛋搅匀蛋液平底锅摊成蛋皮切丝，苹果切片留着备用。
步骤4/6
锅中煮开水，泡开的荞麦面下锅煮2-3分钟左右没硬心捞出。（煮的时候要时刻搅拌防粘锅，也不能煮老，面条不够弹就难吃了）捞出面后立即用冷水冲，冲3遍左右
步骤5/6 点击查看大图
最后摆盘，面条做底，依次是苹果片，萝卜片，胡萝卜丝，黄瓜丝，牛肉片，蛋皮丝，辣椒酱，煮鸡蛋，最后再撒一层熟芝麻。冷面汤取出可放冰块，黄瓜丝，熟芝麻。也可把汤倒入面中吃汤冷面。再配些韩式泡菜。
最后一步点击查看大图
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小贴士

好吧，比起到韩餐馆吆喝一声来碗冷面，以上步骤翘实太麻烦思密达。蛋四嘞！学会做了这玩意再吆喝一堆朋友在这大夏天的一起分享清凉爽口的冷面。显摆有木有？求泡菜做法的请移驾 http://www.douguo.com/cookbook/178910.html

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发布于 2012-08-04

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