白酱意面

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自从买了压面机以后就跟面较上劲了。平常多吃吃面食对胃好。哈哈哈

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10-30分钟 | 配菜(中级)

中筋面粉 200克

、

菠菜 150克

、

牛奶 250ML

、

口菇 50克

、

培根 30克

、

迷迭香少量

、

起司粉少量

、

盐适量

、

肉豆蔻粉少量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
面粉加一枚鸡蛋加切碎的菠菜，（菠菜焯水挤干直接用刀切碎，不要用榨汁机，要留点菠菜纤维，面皮更好看，口感也好）
步骤2/10 点击查看大图
用叉子把鸡蛋插散，搅拌
步骤3/10 点击查看大图
揉成面团，切小块。揉成长条
步骤4/10 点击查看大图
过压面机第一档后再过第二档，厚度差不多就过压面机宽面的那一档，压成宽面条。注意压过的面条要扑上生面粉，以免粘连。
步骤5/10 点击查看大图
白酱做法：因为白酱实在太需要拿捏火候，倒不出空来拍图，这里直接把步骤陈述。本步骤全程小火，不听话的做成黑酱的别来找我哭，自个抽自个屁股去。加30克黄油融化，倒入一小勺面粉慢慢炒，直到面粉生味消失，面糊变香。分批加牛奶，一边加一边搅拌，不要在意面粉会结成团，一点点把250ML牛奶加完。加盐和肉豆蔻粉1克调味，小火搅拌至我们平时喝酸奶那样的浓度就可以了，做好白酱盛出加盖，防止结皮。
步骤6/10
锅内煮开水加5克盐，压好的宽面入锅煮2分钟后捞出。过凉水备用。
步骤7/10
口蘑切片，培根切方块小片
步骤8/10
培根、口菇用橄榄油煎香，混入白酱熬煮粘稠，倒入已煮好的面条搅拌，出锅前可根据个人口味加盐，胡椒粉，迷迭香等。
步骤9/10
装盘后再薄薄撒上一层起司粉更加提香。
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