肉末蒸蛋
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步骤1/7
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将蒜薹洗净,切成碎粒。炒锅中放少许油,油热后先下入猪肉末炒散
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步骤2/7
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倒入准备好的蒜薹炒匀,然后加少许盐,一茶匙生抽调味,关火备用(蒜薹不用炒至完全成熟,因为一会还要上锅蒸)
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步骤3/7
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将鸡蛋磕入大碗中加少许盐打散,两个鸡蛋加上四个蛋壳的温水(相当于八个半个的蛋壳的水)顺着一个方向搅匀
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步骤4/7
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将蛋液过漏勺,滤去上边的泡沫,分入两个小碗中。碗上盖上保鲜膜,包好
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步骤5/7
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蒸锅中加冷水,放入盛蛋液的碗,水开后蒸七到八分钟
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步骤6/7
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蒸至蛋液基本上凝固的时候关火,掀去碗上的保鲜膜,然后用勺子舀入准备好的蒜薹和肉末
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最后一步
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将肉末在蛋羹上铺匀,然后盖上锅盖,再继续蒸两到三分钟
1,蛋和水的比例为1:2水用温水,别用太热的水,太热的话就成了鸡蛋汤了,那也就不用蒸了,直接喝汤吧
2,一定要在碗上盖一层保鲜膜,如果直接蒸的话蛋液很容易就老了
3,第一次不可完全蒸熟,因为还要在蒸一次,揭开锅盖,轻轻的晃一下盛蛋液的碗,如果发现中间能动的话就差不多了
4,为了节约时间,可以这样:先蒸上蛋羹,然后利用中间的时间,准备蒜薹和肉末
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2012-08-03
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