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妈妈童年记忆の【豆渣粿】的做法

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妈妈童年记忆の【豆渣粿】

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昨天打豆浆滤出来的豆渣。不忍心扔。麻麻说想起小时候外婆做的豆渣饼。咸味。炸出来的。于是饼就本着大无畏精神炮制了一回。做的时候心里很不踏实。向亲娘确认了好几遍。确实是不用发面的。煎的时候觉得会整出一锅石头来。出锅后将信将疑地掰开尝了尝。居然是从未有过的好口感啊！只需盐来调味。掰开能闻到很明显的豆子的清香。组织像一块橡皮豆腐。弹性无比好。捏下去可以biu一下马上就弹回来。几乎无形变。真是生活处处有惊喜啊。学习无止境。

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切墩(初级)

豆渣约1杯

、

面粉 1杯

、

盐 1.5茶匙

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
打豆浆滤出来的豆渣放在碗里（不需要特意挤干水分）
步骤2/9 点击查看大图
加入1.5茶匙盐调味（如图量的豆渣）
步骤3/9 点击查看大图
加入一杯面粉（目测量跟豆渣是1:1）
步骤4/9 点击查看大图
用筷子搅成团状（这样就不会都把手弄得粘粘的）
步骤5/9 点击查看大图
下手翻压成团（无需过分揉搓，成团无干粉即可）
步骤6/9 点击查看大图
手上抹油。挤出一个个面团球。按压成饼状
步骤7/9 点击查看大图
醒上半天。点缀一个红枣片（因为觉得光饼不好看。原版的是不需要点缀的）
步骤8/9 点击查看大图
小火半煎半炸至两面金黄（原版是用炸的。我嫌费油。改煎炸）
最后一步点击查看大图
出锅沥油。趁热食用

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-08-03

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