黑米粉酸奶面包

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1小时以上 | 掌勺(高级)

高筋面粉 200克

、

黑米粉 50克

、

白砂糖 35克

、

盐 4克

、

干酵母 5克

、

酸奶 160克

、

蛋清适量

、

燕麦片适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
所有材料投入面包机桶中混合搅拌（我用了3个20分钟揉的面），搅拌至面团光滑有弹性可拉出稍具透明的薄膜；盖上保鲜膜于温暖湿润处发酵至2倍大（手指按下面团不回弹）；
步骤2/6 点击查看大图
取出排气后，将面团滚圆松弛15～20分钟左右；
步骤3/6 点击查看大图
再次排气。然后将面团按扁后擀成椭圆形，翻面后由上而下卷起，收口捏紧；
步骤4/6 点击查看大图
面团表面喷水，沾上燕麦片，温暖湿润处进行最后发酵至2倍大；
步骤5/6 点击查看大图
烤箱预热200度；将面团的一侧割开一道口，放置2、3分钟待口裂开。送入预热好的烤箱，中层，上下火，200度25分钟左右；
最后一步点击查看大图
取出晾凉后切片食用。可配合着各种沙拉、或者抹上各种喜欢的果酱一起吃。

小贴士

1，这里的酸奶我用的是光明的“如实”，属于无糖添加。厚度要比自制酸奶略微稀一点，跟超市里那种特浓酸奶几乎相当的厚度。 2，方子中的蛋清为非必需添加，加多加少亦或不加，都需视各自酸奶的厚度来定，液体部分不足时就用蛋清来弥补。 3，方子中砂糖的量可根据所用酸奶是否含糖来定。我用的酸奶是无糖的，若酸奶中已经含糖，可再适当减掉一些。 4，其中所用的黑米粉我用的是买来现成的。没有的话可用些黑米家里粉碎机里自己打一下也很方便快捷，好在所用量也不多。 5，因为有人问起，再补充一条，我所用的燕麦片为桂格速溶。

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发布于 2012-08-03

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