是否打开豆果美食App阅读全文

取消确认

深夜食堂之玉子烧的做法

点击查看大图

深夜食堂之玉子烧

浏览 48.7万 · 收藏 6721 · 学做 51

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

「深夜食堂之厚蛋烧」这是第一集里那个喜欢穿女装的老男人最爱的下酒菜。木有做厚蛋烧的长方型煎锅，只好用家里的圆锅代替，所以形状差点味道来说比起＂肉丝跑蛋＂口感更嫩，并且奶香很浓。

食材清单加入采购清单

10分左右 | 配菜(中级)

鸡蛋 4枚

、

牛奶 30ML

、

起司条 1条

、

柴鱼片适量

、

糖 2勺

、

盐 1勺

、

味啉 1勺

、

蛋黄酱适量

、

番茄酱适量

烹饪步骤

步骤1/7
4枚鸡蛋打入碗中，糖2小勺，盐一小勺，味啉1小勺，两大勺牛奶。混合搅匀，用筷子从底部朝一个方向搅拌
步骤2/7
平底锅倒一块黄油，中小火。鸡蛋液倒入一半的量，迅速用筷子搅拌，有大气泡的话用筷子搓破。
步骤3/7
在半熟的时候放入起司条，裹住起司条从后往前翻折，注意用筷子轻轻的卷。如果是用方形的平底锅就比较容易做，我用的家里的圆形的稍微麻烦一点。翻折到最前面，形状暂时不好看没关系。
步骤4/7
剩下的锅面继续涂一层油，把剩下的蛋液的2分之1倒进去，同样半熟的时候翻折，这次要从之前翻折的蛋卷开始往后翻折，说白了就是把蛋液给卷起来。
步骤5/7
最后把所有的蛋液按上一步继续做。直到蛋液用完，鸡蛋卷成了一个筒稍微再煎一下就出锅。玉子烧比较讲究口感嫩滑，鸡蛋煎老了影响口感。
步骤6/7
追求形象好的同学还可以把鸡蛋筒子用作寿司的竹帘定定型。没讲究的就忽略这步直接吃就好。
最后一步点击查看大图
新书《我是你的菜》全面上市，首次将自己最受欢迎的美食集结成册，用充满个性和大胆的语言聊美食，聊情感，聊故事，全书无论从版式设计、美食摄影与小文，无不淋漓尽致地体现出鬼蜀'暖''骚'合一的风格。京东、当当、亚马逊以及天猫搜索'我是你的菜'更多惊喜你绝对值得拥有。

小贴士

剧中原作就是个简简单单的玉子烧，我是自己作妖用起司条夹心，鸡蛋筒子上又涂了层泰式甜辣酱，上面再挤了层蛋黄酱，又拿柴鱼片做了点缀。反正加不加都挺好吃的，您自己看着办。另外在日本玉子就是鸡蛋的别称。在中国叫个玉子烧好像挺洋气的，其实就是个鸡蛋卷

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-08-02

换个做法

玉子烧的其他做法

玉子烧的相关分类

创意菜圣诞木薯饼马蹄糕烧仙草榴莲酥更多

玉子烧的相关推荐

回到豆果美食首页

即将离开微信
打开“豆果美食”

取消允许