豆面饸饹
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步骤1/8
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取豆面和普通面粉各半。分次倒入温水,用筷子将面粉搅成面絮状。
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步骤2/8
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然后用手揉成光滑的面团,盖上保鲜膜或锅盖饧15—20分钟左右。
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步骤3/8
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取挤压工具,将部分面团放入其中。锅中放入水,煮开后旋转工具手柄,将饸饹通过漏孔压入锅中。
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步骤4/8
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依次压完所有的面团。
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步骤5/8
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大火烧开,煮熟为止。将饸饹捞出,过冷水备用。
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步骤6/8
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炒锅加热,倒入适量食用油,放入葱花蒜粒炒香,倒入蛋液翻炒。倒入切好的西红柿丁,大火翻炒。
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步骤7/8
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再下入提前焯好的黑木耳翻炒均匀,加入盐糖调味,盖上锅盖小火焖5分钟左右。
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最后一步
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将卤料浇在饸饹上,加适量香菜、黑芝麻和辣椒酱即可食用。
饸饹,北方一种常见面食~用荞麦面、小麦面、豆面、红薯面都能制作,和好的面团用饸饹床子压成滚圆的长条,类似面条粗细,沸水下入锅中~不过现在很少见到类似杠杆压榨的饸烙床子,取而代之的都是家庭常见的小型制作工具
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2012-08-02
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