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酸辣开胃魔芋烧鸭

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小辞**aoci
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1小时以上   |   掌勺(高级)
土鸭 半只
、
魔芋 350克
、
八角 适量
、
花椒 适量
、
小茴香 适量
、
郫县豆瓣酱 适量
、
四川泡红椒 适量
、
四川泡老姜 适量
、
老姜 适量
、
大蒜 适量
、
料酒 适量
、
老抽 适量
、
盐 适量
、
白糖 适量
烹饪步骤
小贴士

1.魔芋焯烫两次再用清水浸泡是为了更好地去除生魔芋味，我个人的话，喜欢将魔芋切成稍薄的片状，因为这样本生没什么味道的魔芋才会更容易入味。 2.这道菜我选的是土鸭来烧，比肉鸭更香，但所花费的时间就更长（肉鸭一般烧40-60分钟即可，土鸭一般要烧2小时-3小时），大家可以根据自己的需要来选择鸭子品种。 3.中途需要检查锅中的水量，以防烧干，如需加水请加热水。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-07-31

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