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蓑衣茄子

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笛子
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10-30分钟   |   配菜(中级)
茄子 两根
、
胡萝卜 半根
、
青辣椒 1个
、
大蒜 适量
、
葱姜 适量
、
蚝油 适量
、
盐 适量
、
老抽 适量
、
味极鲜 适量
、
糖 适量
、
油 适量
、
水 适量
烹饪步骤
小贴士

1、切花刀的时候，千万不要切断，否则前功尽弃，不熟练的底下垫筷子（茄子其实非常好切，收刀很容易，不容易断，我这样的手都能搞定蓑衣茄子(茄龙） 让茄子更入味就在花刀） 2、茄子要事先用盐腌制一下，用盐腌茄子有俩好处：1、杀出茄子的黑水，让茄子口感更入味 2、茄子变软，容易操作 3、油热后先爆香大蒜然后再煎茄子，这样茄子就会有蒜香，茄子和大蒜天生是绝配 4、最后一定要焖十分钟，这十分钟可以让茄子更软烂、更入味

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-07-30

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