【翠玉蛋皮肉卷】

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冬天刚过去的时候流行了一句话，大致意思是说那个时候不减肥，夏天徒伤悲。。说滴忒对了，到了秋天，那就得空余恨了~~~~~循环往复，这辈子没欢乐了。。真悲催。。要我说，想那么多太累，该吃吃，该睡睡，减肥神马的别强求，有毅力就坚持，没毅力别难为自己，俺娘当年说，苦啥别苦了肚子~~~~~于是，我成长为一名光荣而标准的体重微超标的吃货夏天没胃口，热嘛，走着坐着躺着，只要不开空调就出汗。。特别这大伏天，再加上熬夜加班长期虚火上升，别说吃肉，就是光喝粥吃菜都觉得格外劳心劳力。为了解决民生第一大问题——吃的烦恼，就有了这个【翠玉蛋皮肉卷】的诞生。。。那啥，俺自己赶脚创意不错的呢，尊的，我说地素尊滴。。。绝对原创撒主要材料就是猪肉馅，鸡蛋，干豆腐（千张）和黄瓜，我没做酱汁，而是用糖渍西红柿做配料，绝对画龙点睛。蒸好的肉卷外面再包上青瓜薄片，配上糖渍番茄丁，酸甜爽脆中又带有圆润的肉肉的口感，一点都不觉得油腻，相反会觉得很开胃。

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30-45分钟 | 配菜(中级)

猪肉馅 300g

、

干豆腐一张

、

番茄 2个

、

黄瓜 1条

、

盐

、

油

、

海天鲍鱼汁

、

海天蒸鱼豉油

、

糖

、

十三香

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
猪肉馅放入盐，海天鲍鱼汁，海天蒸鱼豉油，橄榄油，生粉，十三香调好味，搅拌均匀至上劲。。在熟食专用菜板上铺好干豆腐
步骤2/8 点击查看大图
鸡蛋两个，打入碗内，放少许盐调味，放入一茶匙生粉，搅拌均匀。平底不粘煎锅大火放油，9成热后关小火，将蛋液倒入锅内，摊成蛋饼（一次倒入一半的量，看锅的大小而定，我的锅32cm的，两个蛋摊两张蛋饼，较薄）
步骤3/8 点击查看大图
将摊好的蛋饼铺在干豆腐上，如果干豆腐比蛋饼大很多，就用刀裁成跟蛋饼差不多的大小
步骤4/8 点击查看大图
在蛋饼上铺调好味的肉馅，均匀的平铺，不要铺满，在最后结尾处留2cm左右的空白位置，然后就可以开始卷肉卷了；
步骤5/8 点击查看大图
卷好的肉卷放入盘子内，蒸锅大火烧开锅中的水，保持大火，隔水蒸6-7分钟，出锅放凉
步骤6/8 点击查看大图
黄瓜一根，洗净切约15cm左右长段，用削皮刀慢慢刨成薄片凉好的肉卷，然后根据黄瓜片的宽度将凉好的肉卷切成相应长短的段，在切好的肉卷段外面卷上黄瓜片，切面向上，然后撒上糖渍番茄丁儿~~~~~~装盘，开吃
步骤7/8 点击查看大图
然后根据黄瓜片的宽度将凉好的肉卷切成相应长短的段，在切好的肉卷段外面卷上黄瓜片，切面向上，然后撒上糖渍番茄丁儿~~~~~~
最后一步点击查看大图
装盘，开吃

小贴士

做起来真的很简单，肉馅可以根据自己的口味随便调，但一定要卷黄瓜片，我没用牙签固定，因为片儿比较薄，比较容易服帖在肉卷上，只是收尾的地方会有点翘。。。我饿了，就没理，而且我的黄瓜段切短了，所以，收口更难看~~~~哈哈~~~~ 我对比过肉卷蘸番茄沙司，蛋黄酱和自制糖渍番茄丁，最美味的是自制糖渍番茄丁。。。这样的搭配，清爽美味，少油健康，不用怕吃肉会肥哦~~~~~~也不怕夏天吃肉会腻哦~~~美味蒸出来。。。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-07-29

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