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黑森林（Schwarzwald-cake）的做法

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黑森林（Schwarzwald-cake）

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每年樱桃成熟的时候我必定都会做这样一个蛋糕，也因为时隔那么久才品尝一次，也令这个蛋糕成为我传说级的一个经典。其实原本的食谱说要使用的是罐头樱桃，这样自然有一个好处就是存放的时间能够延长，但是，换了新鲜樱桃的黑森林是那么的美味，又何须长时间摆放？？

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

黄油 125 克

、

砂糖 250 克

、

鸡蛋（打散） 2只

、

香草精华数滴

、

面粉 165 克

、

小苏打 1/2茶匙

、

泡打粉 1 茶匙

、

可可粉 60克

、

酸奶 1又3/4 分升

、

樱桃酒 kirsch 1/2 分升

、

动物性鲜奶油 3/4 升

、

去核的新鲜樱桃 425 克

、

黑巧克力 100克

、

奶油巧克力或者白巧克力 100 克

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
将烤箱预热到180度，取一只直径20cm的蛋糕模具抹油并蒙上烘焙纸
步骤2/6 点击查看大图
将处于室温的黄油与砂糖用电动打蛋器打成顺滑的糊，然后分期分批加入打散的鸡蛋，再加入几滴香草精华，然后移至大碗内，筛入各种粉类，再加入酸奶，小心将面糊拌均匀。
步骤3/6 点击查看大图
将面糊入模，烤50-60分钟或刺入竹签，抽出时无黏着的面糊附着为好。烤完的蛋糕在模具内放置30分钟后再出模进一步冷却，最后切开三层。等待蛋糕冷却的时候用削蔬果皮的刨将巧克力刨出小卷。
步骤4/6 点击查看大图
去核的樱桃用樱桃酒浸泡大概半小时，然后取出滴干备用。
步骤5/6 点击查看大图
而泡了樱桃的酒去1/3刷在第一层蛋糕底上。鲜奶油打至发泡之后取1/5涂抹在刷了酒的蛋糕底上之后码上一半樱桃。
最后一步点击查看大图
第2层重复之前的动作，第三层抹上奶油之后用刮刀抹平，剩余2/5的奶油将蛋糕侧面也抹匀，用刮好的巧克力轻压在蛋糕身上，做自己喜爱的一些式样~ 这样就大功告成了

小贴士

1.蛋糕在烤制的过程中小心火候，因为每人家里的烤箱不一样，要避免烤出大的裂缝。 2.食谱中说到蛋糕要分三层，但是最好将蛋糕面比较坚硬的表层也先去除掉，除了因为硬之外，也因为避免了蛋糕会微隆起影响美观

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-07-24

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