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九层塔炒花甲

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花甲，也叫蛤蜊，其肉质鲜美无比，被称为“天下第一鲜”、“百味之冠”，而且它的营养也比较全面，它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种成分，低热能、高蛋白、少脂肪，能防治中老年人慢性病，实属物美价廉的海产品。但花甲性咸、寒，故寒性体质者不宜多食，烹饪时可适当加入姜、辣椒等热性调料综合掉它的寒性。 九层塔，也叫罗勒，潮汕人叫其“金不换”，它有疏风行气，化湿消食，活血，解毒的功效，它有独特的香味，这种香味配着花甲的鲜味，吃起来味道真的很妙。也可将九层塔换成紫苏，也是个不错的搭配。
食材清单 加入采购清单
10分左右   |   切墩(初级)
花甲 适量
、
九层塔 适量
、
指天椒 适量
、
蒜 适量
、
姜 适量
、
食用油 适量
、
盐 适量
烹饪步骤
小贴士

1.花甲买回来后，用淡盐水侵泡，让其吐净泥沙； 2.在第一步洗净花甲后，可以投入开水中，适当烫开口，清洗掉泥沙，会更干净。

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发布于 2012-07-16

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