潮式炒麻叶
麻叶是潮汕一种特有的红麻的叶子,据说这在以前是不吃的,因为潮汕人要等红麻长老了,拿红麻的皮来编绳子,现在已经没有人编绳子了,这种麻叶就上了人们的餐桌,上了餐桌的麻叶却是难得的美味,久而久之麻叶做莱就发扬光大了,几乎潮汕餐厅都有这道菜。 爱喝粥是潮汕地区的又一特色,而且送粥的小菜特别的多,咸菜、贡菜、橄榄菜等等,麻叶也是一种下粥的小菜,麻叶要过水一遍后去除涩味,再拿来清炒,有点咸,送粥却是再合适不过的。 一直很喜欢麻叶配粥的感觉,每次去吃潮汕菜这是我必点的菜,前两天在菜场,看见一种没见过的叶子菜,感觉很像麻叶,一问果然是,就买了些回家自己做,再熬上一锅白粥,这炎炎夏日,这样的吃法真是舒服。
-
步骤1/8
点击查看大图
挑选麻叶并洗净沥干;
-
步骤2/8
点击查看大图
烧一锅水;
-
步骤3/8
点击查看大图
水开后下入麻叶;
-
步骤4/8
点击查看大图
稍过下水就捞出放于冷水中;
-
步骤5/8
点击查看大图
冷却后挤干麻叶,并将蒜切成粒备用;
-
步骤6/8
点击查看大图
烧热炒锅,下油(比平常炒菜稍多)爆香蒜;
-
步骤7/8
点击查看大图
闻到蒜香味后,放入麻叶,适当翻炒,调入适量盐;
-
最后一步
点击查看大图
盛出装盘上桌
麻叶也可不过水直接炒,但这样会有些涩,过水就是为了去除麻叶的涩味。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2012-07-16
潮式炒麻叶的其他做法
潮式炒麻叶的相关分类
潮式炒麻叶的相关推荐
-
番茄炒蛋(甜版)
38447人看过 -
炒蒜苔
106237人看过 -
香椿芽炒蛋
745919人看过 -
#母亲节,给妈妈做道菜#素炒茄子
3871489人看过 -
#健康炸味用多力#不长肉下饭菜鸡蛋炒蒜苔
148745人看过 -
#浪漫七夕 共度“食”光#低油脂的蒜末拌炒茄子
195858人看过 -
#洗手作羹汤#家常花菜
24216310人看过 -
#女神野餐记# 蒜苔炒五花肉
139895人看过 -
鱼籽炒蛋
793245人看过 -
豆瓣酱香炒茄子丁
52209人看过 -
#感恩节为TA做顿饭#自制凉皮
3339人看过 -
#感恩节为TA做顿饭#土豆烧牛肉
9042人看过