咖啡全麦面包
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1小时以上
| 掌勺(高级)
高筋粉（金像）
150g
、
全麦粉（风车）
50g
、
黑咖啡
3.6g
、
干酵母
2g
、
糖
20g
、
水
115g
、
玉米油
10ml
、
盐
1.5g
、
葡萄干
30g
烹饪步骤
-
步骤1/4
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除葡萄干外的所有材料揉成团，揉至扩展，加入葡萄干揉匀。放入温暖处发酵只2倍大。（我是冷藏发酵了一晚）
-
步骤2/4
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排气后分成2份，滚圆休息10分钟，再次滚圆。
-
步骤3/4
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发酵篮撒粉，面团也滚上粉，放入发酵蓝发酵至2倍大。
-
最后一步
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烤箱预热180度，面包倒扣在烤盘上，割口，中下层25分钟。
小贴士
全麦面包是指用没有去掉外面麸皮和麦胚的全麦面粉制作的面包，区别于用精粉（即麦粒去掉麸皮及富含营养的皮下有色部分后磨制的面粉）制作的一般面包。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2012-07-13
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