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粉蒸排骨的做法

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粉蒸排骨

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改良版粉蒸排骨，超级好吃的，不试你后悔

食材清单加入采购清单

肋排 700克

、

大米 100克

、

腐乳汁 1大勺

、

老抽 1小勺

、

蚝油 1小勺

、

糖 1小勺

、

盐 1/2小勺

、

白酒 1小勺

、

葱姜适量

、

八角 1个

、

花椒少许

、

小红椒 1个

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
排骨放水中清洗干净，捞出沥干水分，加入白酒，撒上切片的葱姜腌制15分钟
步骤2/6 点击查看大图
将葱姜拣出，加入腐乳汁1大勺、老抽1小勺、蚝油1小勺、糖1小勺、盐1/2小勺，然后搅拌均匀，一旁腌制
步骤3/6 点击查看大图
将葱姜拣出，加入腐乳汁1大勺、老抽1小勺、蚝油1小勺、糖1小勺、盐1/2小勺，然后搅拌均匀，一旁腌制
步骤4/6 点击查看大图
将事先淘好并晾干的大米放入无油无水的炒锅中，将八角、花椒、小红椒放入，小火慢慢翻炒大米，直到大米微微发黄即可关火
步骤5/6 点击查看大图
将大米连同八角等一起放入料理机中打碎成颗粒状米碎，将米碎倒入排骨中抓拌均匀，使每块排骨表面均匀沾着米碎
最后一步点击查看大图
高压锅30分钟，蒸好后拿出即可

小贴士

1、排骨清洗干净即可，无需焯水，焯水后的排骨肉质发紧、口感没有这个细嫩 2、排骨腌制两次味道更好，第一次腌制，用葱姜白酒去腥，第二次用调料入味 3、加入腐乳汁可以让排骨风味更特殊，颜色也更好看 4、料理机粉碎大米时，只需打碎成大颗粒即可，无需太细的粉末，那样蒸好后反而口感不好，带着米粒的排骨才好吃 5、高压锅是蒸排骨的利器，省时省火，还自动断电

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-07-13

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