令人欲罢不能的——东北酸菜饺子

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在东北待了一段时间喜欢上吃酸菜饺子，在这个季节吃蛮开胃的。

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1小时以上 | 配菜(中级)

酸白菜 6片

、

冻好的猪肉适量

、

面粉适量

、

香葱 6颗

、

姜 1颗

、

盐适量

、

老抽适量

、

蚝油适量

、

鸡精适量

、

十三香适量

、

白胡椒适量

、

油适量

烹饪步骤

步骤1/31 点击查看大图
面粉和成团，用湿布盖上醒发，PS：每隔半个小时揉几次面，差不多揉3次。
步骤2/31 点击查看大图
猪肉切成片，再切成小丁。
步骤3/31 点击查看大图
倒入一个盆里备用。
步骤4/31 点击查看大图
香葱切圈。
步骤5/31 点击查看大图
再剁碎。
步骤6/31 点击查看大图
倒入一个碗里备用。
步骤7/31 点击查看大图
酸菜清洗几遍后倒入锅里再泡上1个h去除多余的酸味。
步骤8/31 点击查看大图
拧干水分。
步骤9/31 点击查看大图
切成丝。
步骤10/31 点击查看大图
再剁碎。
步骤11/31 点击查看大图
姜切碎。
步骤12/31 点击查看大图
倒入肉馅里。
步骤13/31 点击查看大图
肉馅里放入盐，老抽，蚝油，鸡精，十三香，白胡椒调味。
步骤14/31 点击查看大图
倒入香葱以顺时针的方向搅拌均匀。
步骤15/31 点击查看大图
最后倒入酸菜。
步骤16/31 点击查看大图
锅中倒入适量的油，烧热。
步骤17/31 点击查看大图
烧热趁热倒入酸菜馅里。再次搅拌均匀。
步骤18/31 点击查看大图
面团搓条，切成一个一个剂子。
步骤19/31 点击查看大图
剂子上撒些面粉，往下按扁。
步骤20/31 点击查看大图
开始擀皮。
步骤21/31 点击查看大图
擀好的饺子皮。
步骤22/31 点击查看大图
取一个饺子皮放些馅子。
步骤23/31 点击查看大图
用手捏下。
步骤24/31 点击查看大图
以两手的大拇指往中间捏。
步骤25/31 点击查看大图
捏成一个中间鼓鼓的样子。
步骤26/31 点击查看大图
全包好的饺子。
步骤27/31 点击查看大图
锅中倒入大量的水，煮开放入少许盐，下入饺子。
步骤28/31 点击查看大图
再次煮开后倒入适量的凉水，反复重复3次，即可出锅。
步骤29/31 点击查看大图
在吃的时候可以蘸上有辣酱，醋，葱花调成的汁。
步骤30/31 点击查看大图
成品。
最后一步点击查看大图
成品。

小贴士

1：面团在醒发期间多揉几次可以增加面团的劲道。 2：酸菜需清洗加泡才可以去除多余的酸味。 3：冻过的猪肉只需切成丁不需再剁碎。 4：调味的时候因为酸菜已经有些咸味了，所以把酸菜留到最后在调。 5：事先在锅中烧热些热油浇在馅里，增加口感。 6：馅子里提倡有些蚝油，可以增加味道的鲜美。 7：馅子在搅拌的时候顺着一个方向，容易搅拌开。

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发布于 2012-07-12

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