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千层肉饼的做法

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千层肉饼

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1小时以上 | 配菜(中级)

中筋面粉适量

、

温水适量

、

一小撮盐适量

、

肉馅适量

、

猪绞肉适量

、

葱姜末多一些

、

白胡椒粉适量

、

肉桂粉适量

、

料酒适量

、

嚎油适量

、

鸡蛋适量

、

胡萝卜末适量

、

香菇末适量

、

荸荠碎适量

、

香油适量

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
面粉用温水加一小撮盐和成软硬适中的面团揉至光滑，饧半小时；根据自己口味提前准备好一份肉馅（3分肥、7分瘦）（也可用红豆沙、油盐酥、葱油酥等自己喜欢的馅料代替）；
步骤2/4 点击查看大图
饧好的面团取适量擀成一张大薄片；然后可参考图示的方法涂上薄薄的一层肉馅并折好（注意面片的四周留下一圈不要涂抹肉馅方便等下粘连折起）；完成后再适当擀开擀薄些（擀的时候注意用力避免把里面的肉馅挤出来，觉得没把握的话可以借助手掌来按压会比较容易做到）；
步骤3/4 点击查看大图
平底锅烧热后倒油，油热后放入擀薄擀大的面饼小火煎至两面金黄；加入小半碗水盖上锅盖中大火烧至水干后开盖；
最后一步点击查看大图
继续用小火两面各再煎上约3分钟至饼面脆硬肉馅変熟（拿不准的话可用筷子插入试着看下）。

小贴士

肉馅要提前准备好，馅可跟就自己的喜好选择食材。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-07-11

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