川味蹄花汤
去年夏季的一次川藏之行,从成都出发,一路向西寻找香巴拉。第一个品尝的川菜就是大名鼎鼎的老妈蹄花汤,香糯软滑,入口即化。这美食的香巴拉,第一站我们就找到了。
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/6
点击查看大图
白芸豆提前半天浸泡,充分泡发。蒜切碎,葱切葱花,姜切片。
-
步骤2/6
点击查看大图
猪蹄一只,剁开,清水浸泡一会儿,洗净。
-
步骤3/6
点击查看大图
锅里加清水,加香叶4片,姜片2片,白酒1勺,煮开。入猪蹄焯水5分钟,捞起冲洗干净。
-
步骤4/6
点击查看大图
猪蹄入砂锅加水至满。大火煮开后加2片姜片小火慢炖。炖至汤汁略发白后倒入芸豆,加开水,继续炖。猪蹄软烂(约2个半小时)后加盐调味关火。
-
步骤5/6
点击查看大图
油泼辣子半勺,2勺醋,1勺生抽,少量糖,蒜末,熟芝麻调汁。
-
最后一步
点击查看大图
装盘前撒葱花。
猪蹄含有丰富的胶质,芸豆含大量的植物蛋白,美容菜。
酸辣调料汁是四川人特别喜欢的口味。
如果在汤里加点四川酸菜,就是老妈蹄花店里的酸汤蹄花。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2012-07-10
川味蹄花汤的其他做法
川味蹄花汤的相关分类
川味蹄花汤的相关推荐
-
雪豆蹄花汤 - 成都的回忆
194729人看过 -
老妈蹄花!出摊啦!不去成都也能吃到!
46646人看过 -
老妈蹄花汤+蘸水
189708人看过 -
老妈蹄花汤
142500人看过 -
菜鸟也能包粽子:五香鲜肉粽
17649731人看过 -
蘸汁蹄花&带丝蹄花汤
127406人看过 -
【蹄花汤】看看一流的四川蹄花汤长啥样!
269531人看过 -
桃园结义的山东名菜 把子肉
217034人看过 -
简单又快手,超级开胃的面条吃法——酸汤面【孔老师教做菜】
1059722人看过 -
芋圆奶茶烧仙草
152098人看过 -
日食记 | 老妈蹄花
451643人看过 -
特色拌凉皮
942807人看过