梅菜蒸肉饼
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步骤1/3
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猪肉切丁后剁碎放入大盘中摔几下,梅菜温水泡10分钟后冲洗干净剁碎待用
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步骤2/3
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取一大碗,依次放入猪肉碎、梅菜、澄面,搅拌均匀后,分3-4次加入清水,每次都要等肉糜把水吸收了再继续加,一定不能一次加太多啊,直到用手搅拌有轻盈的感觉
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最后一步
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最后放入锅内隔水蒸5-6分钟,再虚蒸2分钟取出即可
1.试试用澄面代替淀粉,你会发现蒸出来的肉饼比放淀粉的更有弹性,口感更是QQ的(澄粉又称澄面、澄粉、汀粉、小麦淀粉。是一种无筋的面粉,成份为小麦。可用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等)
2.装盘的时候一定不能用汤匙把肉饼压得表面光滑而平整,抹得像镜面一样的表面会令到蒸出来的肉饼太结实,口感严重欠佳,正确的装盘方式是,把肉饼放在盘子上,用手慢慢的轻轻的推开,直到肉饼布满碟子,这样整出来的肉饼虽然没有抹平的好看,但是口感绝对是一流的!2个小窍门使你家的肉饼更爽滑の梅菜蒸肉饼2个小窍门使你家的肉饼更爽滑の梅菜蒸肉饼亲们不妨试试
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发布于 2012-07-10
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