冰淇淋铜锣烧

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1小时以上 | 配菜(中级)

低筋面粉 90克

、

泡打粉 1小勺

、

糖 1大勺

、

盐 1/4小勺

、

鸡蛋 1个

、

黄油 15克

、

巧克力粉 30克

、

牛奶 90克

、

抹茶口味冰淇淋适量

烹饪步骤

步骤1/5
步骤2/5 点击查看大图
将饼皮原料（主料）中的粉类放入面粉筛中细细过筛，接着把饼皮原料辅料中的牛奶、巧克力粉和黄油倒入碗中，隔水加热，加热期间不时搅拌至完全溶化后晾凉
步骤3/5 点击查看大图
将鸡蛋加入后，完全搅拌均匀，倒入过筛后的粉类，用蛋抽打制搅拌至还留有些许粉类颗粒时即可，中火加热平底锅，用蘸有少许食用油的厨房纸均匀的擦拭一遍锅底
步骤4/5 点击查看大图
舀一勺拌好的蛋糊，从距离锅底约20厘米处缓缓倒入，就会形成圆形面糊，加热至圆形面糊上有密集的小气泡出现时翻面
最后一步点击查看大图
继续加热约30秒钟即可取出，依次将面糊煎成铜锣烧饼皮后晾凉，取一片饼皮，在其上放上适量的抹茶冰淇淋抹匀，在覆盖上一片饼皮，将所有的饼皮加入冰淇淋后，直接吃或是放入冷冻室冷冻30-60分钟后食用均可

小贴士

1.制作铜锣烧饼皮时，过筛后的粉类和液体混合时不要搅拌过度，搅拌至还留有少许粉类颗粒时即可，这些颗粒在后面的煎至过程中就会消失 2.要做出颜色光滑均匀美观的饼皮，在将面糊倒入平底锅前，要用蘸有适量食用油的厨房纸均匀的擦拭一遍锅底，这样做出的饼皮颜色均匀不粘黏 3.面糊的稠度要适宜，不能过稠或者过稀。舀一勺面糊，从距离锅底20厘米的高处缓缓倒入锅中可自然呈现圆形即为适中的程度 4.当面糊的中央出现密集的小气泡时即可翻面，反面后继续加入30秒即可

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发布于 2012-07-09

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