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怪味鸡丝凉面的做法

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怪味鸡丝凉面

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30-45分钟 | 掌勺(高级)

鸡胸肉适量

、

鲜面条适量

、

蚝油 1勺

、

生抽 2勺

、

醋 1勺

、

辣椒油 2勺

、

白糖 1勺

、

芝麻酱 1勺

、

蒜 4瓣

、

姜 2片

、

花椒约20粒

、

小葱 2棵

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
准备一个大一点的碗，放入一勺芝麻酱，在分次加入温水，加水的同时用筷子顺着一个方向将芝麻酱和温水调匀，调到芝麻酱用勺子舀起来后呈一条直线下落的状态就好。加入两大勺辣椒油，取一半的葱姜蒜切末，放入碗中，再放入1勺蚝油、2勺生抽、1勺糖和一勺醋。
步骤2/5 点击查看大图
把碗中的料拌匀就是怪味料汁。拌匀之后可以尝一下，根据自己的口味酌量加盐。
步骤3/5 点击查看大图
鸡胸肉用流水洗净。锅中倒入清水，放入鸡胸肉、葱、酱、蒜和花椒，大火煮沸后，撇去浮沫，转小火继续煮10分钟，关火后再焖5分钟左右。鸡胸肉捞出后放凉，用手撕成丝。
步骤4/5 点击查看大图
锅中倒入清水，大火煮沸后，放入面条，煮熟后捞出用流水冲凉后沥干，再倒一点色拉油拌匀防止面条粘连。
最后一步点击查看大图
面条盛入碗中，放上鸡丝，再淋上调好的怪味料汁，拌匀就开吃喽

小贴士

1.除了鸡丝可以再放入黄瓜丝和焯过水的黄豆芽，配菜根据自己的喜好来准备就好。 2.这个怪味料汁你可以根据自己的口味来对里面的配料做适量的调整，这里写出配料比例是我家一直习惯的味道，不保证按这个比例调出来的怪味料汁你也会喜欢。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-07-06

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