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腐乳红烧肉的做法

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腐乳红烧肉

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30-45分钟 | 配菜(中级)

五花肉适量

、

葱段适量

、

姜片适量

、

炖肉料一包

、

冰糖适量

、

酱豆腐带些腐乳汤在里边一块

、

老抽适量

、

甜面酱适量

、

豆瓣酱适量

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/8
步骤2/8 点击查看大图
五花肉洗净，切半寸大的块将切好的肉放入锅中，开中火慢慢的煸炒煸干肉中的水分，然后继续慢慢煸炒
步骤3/8 点击查看大图
一定要多多的煸出肉中的油分（这一步是保证做好的红烧肉肥而不腻的最重要的部分）
步骤4/8 点击查看大图
锅内留底油，放冰糖，小火慢慢的熬糖色！
步骤5/8 点击查看大图
熬糖色的时候，一定要开最小最小的火，先是冰糖慢慢融化，然后是浅黄色，最后变成深棕色（这个过程千万不要着急，慢慢来）放入刚才煸好的肉块
步骤6/8 点击查看大图
腐乳提前碾碎，连汤倒入锅中，家少许甜面酱，一勺六月香豆瓣酱
步骤7/8 点击查看大图
一勺老抽，翻炒均匀加足量热水，水量要完全莫过肉，中间炖的过程绝对不能再添水，放葱段姜片
最后一步点击查看大图
加一个炖肉料包，放适量盐盖上锅盖，小火慢炖，整个过程大概一个小时

小贴士

最后炖好的肉不要有太多的汤，让汤汁浓稠一点，这样炖好的肉才会香

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-07-06

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