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荷塘月色的做法

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荷塘月色

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30-45分钟 | 掌勺(高级)

青鱼 200克

、

青豆 20颗

、

藕 1段

、

蛋清 1个

、

芦笋 2棵

、

铜钱草（装饰） 10根

、

淀粉 2克

、

花雕酒 1小勺

、

海盐 5－6克

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
青鱼肉加入花雕酒腌制10分钟
步骤2/5 点击查看大图
鱼肉和蛋清放入搅拌机，打成泥
步骤3/5 点击查看大图
鱼泥捞出，加入淀粉，捏出筋后，倒入小碗内铺平，嵌入青豆，隔水蒸10分钟
步骤4/5 点击查看大图
鱼骨和藕焯水后熬汤，芦笋煮熟后榨汁，取3－4勺绿汁，倒入鱼汤内
最后一步点击查看大图
用藕做底盘，用牙签固定蒸熟的鱼泥，最后用铜钱草装饰。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-07-04

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