从此告别熟食店,【酱牛肉】也能在家做
夏天到了 很多人都懒的做菜喜欢去熟食店买现成的了吧 不过现在的食品安全让人担忧 熟食店的东西很难保证干净 而且价格也很贵 这么几块牛肉没有五六十是下不来的 能自己动手还是自己动手吧 而且这个菜主要靠高压锅煮 一点也不热哦
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步骤1/8
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牛腱肉切块,放在清水中浸泡2小时左右,中间换几次水,这样可以泡出牛肉中的血水。
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步骤2/8
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锅中放清水,放牛腱肉,倒入一些料酒,放几片姜片,开火煮。
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步骤3/8
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煮至牛肉变白,体积变小即可关火。
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步骤4/8
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煮好的牛肉捞出放入冰水中浸泡,可以让肉质收紧。
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步骤5/8
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准备好香料,切几片姜片,打一个葱结
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步骤6/8
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将香料、姜片、葱结、五香粉全部放入高压锅内,放入牛肉,加一些生抽、老抽、盐、一大勺糖和一大勺料酒,然后加入清水没过牛肉。
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步骤7/8
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选择电高压锅的蹄筋类程序,高压30分钟。(如果没有高压锅就只能多加点水,小火慢炖起码一个多小时以上了)。
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最后一步
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做好后继续放锅里卤个几小时,越久越入味,然后再取出切片。
君君小贴士:
1、新手可能难以掌握好调料的比例,最简单的方法就是用筷子蘸一点汁尝尝味道,自己调节咸淡。
2、牛肉要横着纹路切(就是与牛肉纤维呈垂直状),这样切出来的牛肉才嫩。
3、卤汁用滤网过滤掉杂质,放冰箱冷藏保存变成老卤,如果短期内不用就放冷冻室。
4、我还放了一些干山楂片,一般做猪肉我都会放一些,能解腻而且能让肉炖的更熟烂。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2012-07-04
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