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客家盐焗鸡的做法

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客家盐焗鸡

浏览 41.2万 · 收藏 3999 · 学做 22

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客家盐焗鸡,一直是我向往的,山寨了好几次,虽然味道有那么几分相似,但总感觉缺少了什么. 朋友带回一只正宗的客家盐焗鸡,据说是朋友妈妈亲手养大的家鸡,只需简简单单的调料,便成就客家人的美味,终于吃出来了,缺少的就是妈妈的味道. 每个人心里头最念念不忘的是妈妈菜,不论外面的菜肴是多么的丰盛,食材是多么的昂贵,妈妈菜的味道是外面永远复制不了的.

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

光鸡 1只（1.5斤左右）

、

生姜几片

、

食盐适量

、

粗海盐 4斤

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
处理好的鸡洗净，用食盐抹遍全身，用保鲜膜包起来冷藏腌1天1夜。
步骤2/6 点击查看大图
腌好的鸡肚中间放生姜片。
步骤3/6 点击查看大图
用油纸包起来，尽量多包几层,再用绵绳绑起来固定.(绑绵绳这步偷懒了)
步骤4/6 点击查看大图
取一厚底锅，锅底先洒一层粗海盐。
步骤5/6 点击查看大图
放入包好的鸡，洒上剩下的粗海盐，盖盖。
最后一步点击查看大图
先开大火5分钟，再小火30分钟，继续焖至冷却。

小贴士

1,尽量用厚锅底,不容易糊,小潺用的是高压锅,盖子不用紧扣. 2,鸡晾干水份后再腌一晚更加入味. 3,粗海盐的量一定要够,用过的粗海盐可以炒干水份,密封存放干燥处,下次再用,越久越香的哈!

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-07-03

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