香糟北极虾

Name: 香糟北极虾
Ingredients: 生野生北极虾 1斤

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30-45分钟 | 切墩(初级)

生野生北极虾 1斤

、

瓶装糟卤 1小碗

、

姜 1小块

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花椒 20粒

、

葱适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
锅内放入清水，葱段、花椒、姜片。小火煮15分钟，至调料的味道充分融入水中。
步骤2/6 点击查看大图
改成中火，倒入解冻过的野生北极虾。
步骤3/6 点击查看大图
野生北极虾倒入后不要加盖。
步骤4/6 点击查看大图
煮一分半钟后，见虾全部上浮即熟。生的野生北极虾时在煮的时候，水面会有些微绿的泡沫，这是虾脑内的海藻之故，用勺撇去即可。
步骤5/6 点击查看大图
把煮熟的野生北极虾放在冷开水中，漂去浮末，这样能让成品更美观。
最后一步点击查看大图
将捞出控干水份的虾另装一大碗，可按自己口味重新加些花椒、葱、姜片和枸杞，把瓶装糟卤和冷开水按2:1的比例倒入，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏4小时后即可。（因糟卤是咸的，虾肉比较吸味，所以用冷开水稀释后味道比较合适。若是糟猪脚这类较厚的肉质，可以不用稀释，腌的时间也要略长一些）。

小贴士

野生北极虾介绍： 1：捕捞自冰冷纯净的北冰洋和北大西洋海域，100%纯野生. 2：生长在150米的深海. 3：捕捞出水后一到二小时内整只带壳在船上就煮熟，并迅速的在-30度冷冻. 4：包装冷藏运输过程得到很好的控制，没有二次的污染，解冻即可食用. 5：纯净海水中生长绝对无污染，不待寄生虫. 6：冷海水中生长3到8年，生长缓慢，个体紧凑，肉质紧密，蕴涵精华. 7：富含优质蛋白质，不饱和脂肪酸，铁和锌. 8：特有的鲜咸口味，入味回味无穷. 9：产卵季节带籽的北极虾，更是营养丰富，口味绝佳。

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发布于 2012-07-02

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