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鱼香茄子煲的做法

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鱼香茄子煲

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10-30分钟 | 配菜(中级)

长茄子 2只

、

木耳 2大朵

、

胡萝卜 100克

、

冬笋 100克

、

猪肉 60克

、

葱末 15克

、

白糖 1茶勺

、

豆瓣酱 1汤匙

、

盐 1/2茶勺

、

生抽、老抽各1/2茶匙

、

麻油 1/2茶匙

、

姜末 10克

、

蒜末 15克

烹饪步骤

步骤1/8
茄子切成长条
步骤2/8
肉馅加调料腌20分钟，木耳用温水泡发切丝，冬笋、胡萝卜切丝
步骤3/8
锅放半斤油烧七成热，茄子放入炸，保持中火翻动
步骤4/8
炸成金黄色、筷子可以戳透时捞出。炒锅放油加热，放入蒜末，加入葱、姜和豆瓣酱煸炒。
步骤5/8
加入肉馅炒熟，放入胡萝卜、丝笋丝、木耳丝煸炒
步骤6/8
胡萝卜、丝笋丝、木耳丝炒熟后，放入茄子条，调入老抽、盐、生抽、白砂糖、高汤。
步骤7/8
茄条烧至入味全熟时，调入鸡精后用水淀粉勾薄芡，淋香油
最后一步
盛进小砂锅内。撒入香葱花加砂锅盖，小火焖五分钟，趁热上桌即可

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-06-29

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