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糖醋带鱼的做法

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糖醋带鱼

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30-45分钟 | 配菜(中级)

带鱼

、

料酒适量

、

生抽适量

、

盐少许

、

鸡精少许

、

老抽少许

、

生粉少许

、

陈醋少许

、

淀粉少许

、

花椒少许

、

白糖适量

、

红辣椒适量

、

姜适量

、

葱适量

、

蒜适量

、

白芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
将买回来的带鱼洗干净，沥干水分后切成小块，用生抽、料酒、花椒粒和生姜腌制1小时左右。
步骤2/8
取出腌制好的带鱼，将花椒和生姜去掉，两面均匀沾上生粉和面粉的混合物。
步骤3/8
锅中倒油，温热后将带鱼块逐个放入，煎至两面金黄。
步骤4/8
另起锅，锅中热油，倒入姜丝、蒜粒和红辣椒丝，炒匀爆香。
步骤5/8
捞出煎好的带鱼，倒入锅中。
步骤6/8
加入盐和糖翻炒均匀。
步骤7/8
加老抽，点少许水，小火焖10分钟。
最后一步
撒点鸡精、倒点陈醋翻炒出锅，撒芝麻和葱花即食。

小贴士

1、腌制带鱼的时候要用手抓抓匀。 2、夏天腌制可以放在冰箱冷藏，腌制时间不易超过3小时。 3、生粉和面粉按1:1混合。 4、带鱼本身含有盐分，烹饪的时候不要添加太多盐和生抽。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-06-28

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