自制青鱼丸
下载App查看
-
步骤1/8
点击查看大图
先将鱼肉去掉主刺(其实不要切断,整条会更好操作),用擀面棍将鱼肉擂散(这样方便下一步刮)
-
步骤2/8
点击查看大图
用薄而硬的勺子顺着鱼刺的方向一层层的刮下鱼蓉(刺只有很少量的了,看见就用力拔掉)
-
步骤3/8
点击查看大图
继续用擀面棍将刮好的鱼蓉反复擂几下(放到冰箱里冷藏半小时)
-
步骤4/8
点击查看大图
这一步我偷懒了,用上了厨师机,很省力,打出来的鱼蓉超好,终于解脱我的爪子鸟(先加盐和姜粉搅打,再加生粉,最后加冷藏过的蛋清,一直搅打到鱼蓉黏糊糊上劲即可)
-
步骤5/8
点击查看大图
搅打完成的鱼蓉
-
步骤6/8
点击查看大图
坐锅放水,小火下丸子(左手将鱼蓉从虎口挤出小圆球,右手拿勺子粘水后刮起鱼丸放到锅里,反复此动作,直至丸子挤完)
-
步骤7/8
点击查看大图
转大火烧开,鱼丸子全部浮起即可捞出
-
最后一步
点击查看大图
赶紧将热的鱼丸冲凉后浸泡到凉水里,等彻底凉透再沥水即可
鱼肉只能选取白色部位,有血色的我没要,取完鱼蓉后剩下的鱼皮跟之前的鱼骨一起切小块过油炸得金黄色
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2012-06-27
自制青鱼丸的其他做法
自制青鱼丸的相关分类
自制青鱼丸的相关推荐
-
地三鲜
35038092人看过 -
#春天的鲜味# 莴笋炒豆腐
201837人看过 -
鱼丸子~~自制手打好出品
7089330人看过 -
苦瓜炒蛋
19454432人看过 -
~黄豆焖猪蹄~
15081956人看过 -
肉火烧
377557人看过 -
【早餐小馄饨】--开始做好好妈妈
12156147人看过 -
日式蛋包饭
1430人看过 -
#灿烂的花园 寻味外婆乡#三鲜饺子
176708人看过 -
#家乡年味 鲜才够味#红烧肉
198430人看过 -
低脂中式轻食饭
7780人看过 -
不放油的啤酒红烧肉
373866人看过