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笋干啤酒焖五花的做法

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笋干啤酒焖五花

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1小时以上 | 切墩(初级)

猪五花 300g

、

笋干 100g

、

啤酒 330ml

、

葱适量

、

姜适量

、

蒜适量

、

料酒适量

、

食盐适量

、

老抽适量

、

冰糖适量

、

八角适量

、

花椒适量

烹饪步骤

步骤1/31 点击查看大图
笋干要提前泡好
步骤2/31 点击查看大图
从中间撕开洗净
步骤3/31 点击查看大图
洗净的笋干去除多余水份待用
步骤4/31 点击查看大图
切段
步骤5/31 点击查看大图
啤酒准备好（我用了整整一听）
步骤6/31 点击查看大图
葱段、蒜片、姜片准备好
步骤7/31 点击查看大图
冰糖根据自己喜爱情况适量添加
步骤8/31 点击查看大图
锅内放凉水、料酒、八角、花椒
步骤9/31 点击查看大图
肉要选五花肉，切小块洗净凉水下锅
步骤10/31 点击查看大图
中火烧开撇去浮沫
步骤11/31 点击查看大图
捞出五花肉，捞的时候要把肉弄干净
步骤12/31 点击查看大图
锅底留少量油，下一点葱段与姜片爆香
步骤13/31 点击查看大图
然后把焯好的五花肉下锅翻炒出油
步骤14/31 点击查看大图
翻炒出油后直接下冰糖
步骤15/31 点击查看大图
翻炒
步骤16/31 点击查看大图
冰糖不用刻意弄化，一会儿加酒就化了，炒出金黄的肉色
步骤17/31 点击查看大图
直接下洗好切段的笋干
步骤18/31 点击查看大图
把剩下的葱姜蒜一起倒入锅内
步骤19/31 点击查看大图
啤酒来了
步骤20/31 点击查看大图
这菜不加水就加啤酒焖炖（整整一听330ml）
步骤21/31 点击查看大图
老抽来了
步骤22/31 点击查看大图
加入适量老抽上色
步骤23/31 点击查看大图
翻炒一下加入食盐
步骤24/31 点击查看大图
开大火
步骤25/31 点击查看大图
煮沸后转小火
步骤26/31 点击查看大图
小火盖上盖儿焖炖
步骤27/31 点击查看大图
45分钟开始倒计时
步骤28/31 点击查看大图
期间开锅翻翻避免酒干了糊锅
步骤29/31 点击查看大图
最后几分大火收汁翻炒
步骤30/31 点击查看大图
大火收汁翻炒再加一点老抽上色
最后一步点击查看大图
笋干啤酒焖五花完成

小贴士

这道菜啤酒是关键，啤酒会使肉更香，加冰糖不加绵白糖，冰糖不易上火！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-06-26

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