法式焦糖烤布蕾
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步骤1/6
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将香草豆荚剖开.刮下里面的籽.和牛奶以及淡奶油一起放入锅中煮到快沸腾.关火.盖上盖子浸泡30~40分钟.之后过筛一次
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步骤2/6
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蛋黄 细砂糖搅拌均匀至砂糖完全融化.
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步骤3/6
逐渐倒入做法1.一边倒边搅拌均匀.轻柔的
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步骤4/6
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再一次过筛布丁液，如果有气泡，用厨房纸在表面滑动，可以很好去掉气泡， 装入烤碗中. 大概8分满即可
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步骤5/6
烤箱预热150度，烤盘内加热水，烤60分钟
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最后一步
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最后就是烧焦糖啦，新败的喷枪，布蕾表面均匀撒一层砂糖，多少看你喜欢多厚的焦糖层而定。喷枪打开，隔空均匀的在表面烧几秒，至表面颜色变为金黄即可，微苦的焦糖最好吃。稍微放凉，就会结成硬脆的焦糖壳，这时你要做的就是用勺子轻轻敲击，听悦耳的破裂声，挖出嫩滑冰凉的布丁，和热力四射的焦糖脆，一起咽下，PH的布丁比小山更有质感，香浓无法挡不住啊。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2012-06-21
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