无锡排骨
《饮食男女》其实在很多处都有细节,只看观众是否观得用心。无锡排骨,这是老朱第一次给姗姗做便当时的一道菜。 细心的老朱,知道小女孩吃不了太多,只放了两块在小饭盒里,然而背景中的那一锅热腾腾的排骨却勾得我垂涎三尺。 索性我自己做来吃,以解馋。
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步骤1/7
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大葱切段,蒜切半,锅里放水,排骨放入清水中浸泡1小时充分泡出血水,
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步骤2/7
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然后放到沸中焯至变色,捞出,冲洗干净,水倒掉不用。
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步骤3/7
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桂皮,八角,丁香,小茴香装入一次性茶包中。
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步骤4/7
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锅里放入足量的由,油烧热,放入排骨煎炸至表面变黄。
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步骤5/7
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倒出锅里多余的油,放入葱姜蒜煸香。
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步骤6/7
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调入黄酒,老抽,生抽以及足量的热水,大火烧开。
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最后一步
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加入冰糖和腐乳汁,放入茶包袋,调成小火焖至少一个半小时,最后大火收干汤汁。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2012-06-21
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