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酱牛肉的做法

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酱牛肉

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1小时以上 | 切墩(初级)

牛腱肉

、

葱少许

、

姜少许

、

八角少许

、

花椒少许

、

桂皮少许

、

香叶少许

、

老抽适量

、

糖少许

、

盐适量

、

白酒少许

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
牛腱子肉放入清水中浸泡几个小时，其中更换几次水，直到水变得清澈，没有血渗出为止
步骤2/5 点击查看大图
找一块纱布，将八角、桂皮、香叶、花椒等香料放入，用线封口
步骤3/5 点击查看大图
电锅里放入牛肉，加入切片的葱姜，倒入一大勺白酒，加入一大勺糖，放入老抽和适量盐，最后将缝好的料包放入
步骤4/5 点击查看大图
往锅中加入适量开水，盖上锅压上阀，定好时间（40分钟）即可，等凉后即可捞出切片
最后一步点击查看大图
加入老抽上色、盐调味，但一定记得加一勺糖，可以使酱牛肉的味道更鲜美

小贴士

1、做酱牛肉首先要选好肉，牛腱子肉是首选，连着点筋的其实最好吃 2、牛肉要事先用清水浸泡，将血丝泡出后，成品味道更好 3、牛肉先飞水然后再过凉，这样做出的牛肉烂而不散，口感极好，加入白酒去腥 4、花椒、香叶、桂皮等香料放入自制纱布包里，比铁制的调料盒更容易散发味道 5、加入老抽上色、盐调味，但一定记得加一勺糖，可以使酱牛肉的味道更鲜美

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-06-15

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