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枫糖棒的做法

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枫糖棒

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1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉 250克

、

细砂糖 15克

、

盐 4克

、

脱脂奶粉 5克

、

全蛋 25克

、

即溶干酵母 4克

、

水 125ml

、

枫糖浆 25克

、

无盐奶油 15克

、

核桃仁 50克

、

蛋液（上光用）适量

、

枫糖浆（涂层用）适量

、

糖粉（装饰用）适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
将核桃仁掰至1/4以下的大小，备用。
步骤2/8 点击查看大图
将A材料中除无盐奶油和核桃仁的所有材料混合，揉至光滑的面团（具有筋性）。加入无盐奶油继续揉面团，搅拌至具有扩展性面团。再加入核桃仁慢速搅拌混合均匀。面团放入容器内，盖上保鲜膜，进行基本发酵，约60分钟左右。
步骤3/8 点击查看大图
面团发酵至两倍大，将食指在面团中间刺个洞，抽出后，指孔不回缩，就表示基本发酵完成。
步骤4/8 点击查看大图
将面团用手压平，再用擀面杖擀成烤盘差不多大小的宽度和长度，边擀薄边将核桃仁压碎。
步骤5/8 点击查看大图
用刀子以压的方式，将擀薄的面皮切开来。切成约16等分。放在铺有烤盘纸的烤盘上。放入发酵箱进行最后发酵。（最后发酵35度，20分钟左右）
步骤6/8 点击查看大图
最后发酵完成后，用毛刷将蛋液涂满表面，放入预热的烤箱中以180℃烘烤20-25分钟左右，到质地变得硬脆。
步骤7/8 点击查看大图
烤好后，要立即用毛刷将枫糖浆涂抹在表面。
最后一步点击查看大图
因为枫糖浆粘手，所以在表面撒上糖粉，即可作装饰，也增加了美味。

小贴士

以上是约16支左右的量；烤箱温度及时间：180℃/20-25分钟；

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-06-14

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