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老式面包的做法

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老式面包

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1小时以上 | 配菜(中级)

金像面包粉 210克

、

低筋面粉 90克

、

细砂糖 24克

、

即发干酵母 6克

、

水 240克

、

金像面包粉 210克

、

低筋面粉 90克

、

细砂糖 96克

、

盐 1 1/2小匙

、

奶粉 24克

、

蛋 90克

、

水 54克

、

黄油 72克

、

融化的黄油适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
把做酵头的原料放入容器里搅拌均匀后盖上盖子让其发酵到膨胀的非常高，有气泡；
步骤2/12 点击查看大图
面包机里放入主面团里除黄油以外的所有原料，加入上面做好的酵头；
步骤3/12 点击查看大图
启动面包机发面程序揉面20分钟到面筋扩展；
步骤4/12 点击查看大图
加入黄油揉面20分钟到完全扩展拉出薄膜；
步骤5/12 点击查看大图
把面团转移到另一个容器里，盖上盖子开始发酵；
步骤6/12 点击查看大图
面团发到两倍大；
步骤7/12 点击查看大图
取出面团揉面排掉里面的气体；把面团分成12等份（两个六寸蛋糕圆模的量）；
步骤8/12 点击查看大图
把面团搓长两端相接；
步骤9/12 点击查看大图
把面团拧成麻花辫状；把右侧末端塞进左边的洞洞里；
步骤10/12 点击查看大图
一个圆模放六个面团，圆模一定要擦黄油；
步骤11/12 点击查看大图
再次让面团发酵到两倍大；
最后一步点击查看大图
把烤箱预热180度，圆模放入最下层（下面有网架），烤30分钟就可以了。

小贴士

1.这个量可以做两个六寸蛋糕圆模。 2.今天的这款面包，是很多烘培玩家都非常钟爱的一款面包，最主要她有个好听的名字，叫老式面包，是半年前爱和自由介绍的，据说这个配方至少也值个5000个大洋呢。我做了好多次，确实很好吃。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-06-14

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